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竹荪采收加工步骤及注意事项

一、竹荪采收加工步骤及注意事项

(一)适时采收

竹荪菌球一般是在清晨5时破口，而破球抽柄、撒裙仅需2~3个小时，当菌裙下撒至离菌柄1/3时就要及时采收，过熟就会趟倒自溶。竹荪一般在上午9~10时撒完裙并停止生长，10时以后品质开始下降，中午12时开始焉萎，因此，适宜的采收时间是上午9~10点(此时竹荪菌裙开张达到)，迟不超过11时。采收时应用锋利的小刀从菌托底切断菌索，切勿用手扯断，同时，还要注意防止泥土粘连菌柄和菌裙。采下后马上剥离菌盖和菌托。

为提高竹荪产品质量，产菇高峰期如人手跟不上，可提前在菌球破口露白含芭待放时(子实体未撒裙之前)采摘下来，并马上用小刀切去盖顶2~3毫米，再向菌盖上轻轻纵切一刀，剥离掉菌盖污绿色组织，弃掉菌托，放在竹筐内也照常能撒裙，且菇体更洁白干净。注意装竹荪的蓝子要用薄膜或纸垫上，以免擦伤竹荪，采收中要保持菇体的干净和完整，不要弄破菌裙，被孢体和泥土污染的竹荪要用清水洗净。菌盖和菌托洗去孢液和泥土后单独加工。

(二)及时加工

竹荪采收后在3小时内即应加工处理(干制)，如隔夜加工则会变质。干制方法有日晒法和烘烤法，水洗过的竹荪不能立即入烘否则颜色污暗。

1、暴晒：晴天采收的竹荪，用阳光暴晒干，既经济质量又好。

2、烘干：雨天采收的竹荪，数量少时可用红外线灯烘烤，效果与日晒无异。数量大时，可用烘干机或烘干房，质量亦佳。

3、分级包装：竹荪干品的返潮力极强，应及时分级整理，捆扎成把装入双层塑料袋包装，并扎牢袋口，放置在黑暗处贮存，以防止受潮变质，降低商品价值。但刚烤干的竹荪容易破碎，因此，烤好后应连筛取出，略经回潮后方可包扎。

(三)妥善保管

竹荪品质娇嫩，保管不善和贮存过久都会导致色泽加深变黑，香气消失，风味大减，甚至生虫变质，所以应保存在通风、干燥、低温的地方，还应经常检查，如发现回潮变软应及时摊晒或文火烘干。

羊肚菌拱棚建造

羊肚菌拱棚建造

拱棚又称矮棚，顶部高1m，两侧各1m。同样加盖遮光率为75%的遮阳网。加装喷雾补水装置。作畦方式类似于平棚作畦方式。播种方式和平棚一样，但苗床上是不用撒小麦种的。当春季气温升高，光照增强时，可以在拱棚上铺设稻草，给羊肚菌子实体进一步遮阴降温。

拱棚的优点是建造方便，可根据地形地势建造在不规则、不平整的地块，缺点是建造成本较高，田间管理没有平棚方便。

建好棚，播完种，羊肚菌就要过冬了，这个时期的管理主要是观察棚内土壤的湿度，如不下雨的情况下，要每周浇水一次，整个冬季当温度在3℃以上时，羊肚菌的菌丝就会在土中慢慢的发育。

当第二年二月后，随着气温的回升，羊肚菌的菌丝发育变快，出菇期一般在三月份，到三月后菌丝长出羊肚菌的子实体，进入到到出菇期管理。

?香菇的菇场